Масленица — древний славянский праздник, пришедший к нам из языческой культуры и сохранившийся после принятия христианства. В Древней Руси он был связан исключительно с окончанием зимы
и длился целых две недели. В этот период проходили народные гулянья, люди наведывались в гости
друг к другу, сжигали чучела. В те времена вместо блинов на Масленицу пекли круглые лепешки,
которые по форме напоминали солнце. Считалось, что, угостившись таким кушаньем,
человек обретет частичку солнечного света и тепла. Со временем лепешки заменили блинами.
В России Масленицу любили, ее называли касаточкой, целовальницей и объедухой.
Этой неделе посвящали пословицы и прибаутки. Например, такие: «Без блина не Маслена»,
«На горах покататься — в блинах поваляться», «Не житье, а Масленица».
Предлагаем вашему вниманию рецепты угощений на Масленую неделю.

Гурьевские скороспелые

Ингредиенты:
пшеничная мука — 800 г
яйца — 8 шт.
сливочное масло — 100 г
простокваша — 800 мл
сахар — 2 ст. ложки
соль — 1 ст. ложка
растительное масло —
по вкусу

Способ приготовления:
Желтки отделить от белков. Добавить муку, простоквашу, растопленное масло, соль и сахар. Тщательно вымесить. Разбавить тесто водой до требуемой консистенции. Поставить в холодильник на час.
Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Сразу начать жарить.

Икряники

Ингредиенты:
икра щуки — 600 г
сливочное масло — 100 г
лук-шалот — 3 шт.
сметана — 100 г
растительное масло —
2 ст. ложки
пшеничная мука – 450 г
сахар — 1 ст. ложка
яйца — 1 шт.
свежие дрожжи — 10 г
молоко — 400 мл
вода — 300 мл

Способ приготовления:
Смешайте сначала молоко, яйцо, 20 г растопленного сливочного масла, дрожжи и сахар. Добавьте муку и тщательно размешайте. Примерно через полтора часа добавьте воды и вымесите тесто до консистенции жидкой сметаны.
Аккуратно вмешайте в блинное тесто икру при помощи деревянной ложки. Если тесто не приобретет достаточную для оладий консистенцию, добавьте немного муки. После перемешивания дайте тесту постоять еще минут 15.
Жарьте икряные оладьи на раскаленной чугунной сковороде, обильно смазанной растительным маслом. Наливайте на нее при помощи деревянной ложки тесто и через минуту переворачивайте на другую сторону. Готовые оладьи смажьте сливочным маслом.
Луковицу мелко нашинкуйте. Если лук слишком жгучий, ошпарьте его после нарезания кипятком и тут же обдайте ледяной водой.
Небольшую стопку икряников выложите на тарелку, полейте сметаной и посыпьте луком.

Ржаные с красной икрой и сметаной

Ингредиенты:
ржаная мука — 100 г
пшеничная мука — 100 г
сахар — 1 ст. ложка
яйца — 3 шт.
молоко — 400 мл
сметана — 4 ст. ложки
сухие дрожжи — 1/2 ч. ложки
зеленый лук — 50 г
кинза — 20 г
подсолнечное масло —
1 ст. ложка
лимон — 1/4 штуки
дижонская горчица — 1 ч. ложка
соль — 1/2 ч. ложки
молотый черный перец —
по вкусу
красная икра — 50 г

Способ приготовления:
Взбейте яйца с молоком, двумя столовыми ложками сметаны, сахаром и солью. Дрожжи растворите в столовой ложке теплой воды и перелейте раствор в миску с яично-молочной смесью. Туда же всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку и венчиком легко взбейте содержимое миски до однородной жидкой массы. Оставьте на 20 минут.
В блендере на большой скорости смешайте 100 г сметаны с крупно нарубленным зеленым луком, кинзой, нерафинированным подсолнечным маслом, соком четвертинки лимона и дижонской горчицей. В результате должен получиться соус мягкого зеленоватого цвета. Полученную массу смешайте с красной икрой — теперь уже не с помощью блендера, а ложкой, чтобы сохранить форму икринок. Попробуйте и добавьте, если нужно, сахар, соль, перец.
Раскалите блинную сковороду, смажьте ее растительным маслом и испеките блины, наливая половником на сковороду и регулярно смазывая ее маслом. Переворачивайте блин, когда его открытая поверхность полностью сцепится и загустеет.
Готовые блины смажьте соусом, сверните конвертом и подайте горячими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *